5/20 簡単ヨーグルト作りに励む

お酒の勉強のためと発酵に関する本を読んでいたら、ヨーグルトを作ってみたくなった。設備投資をせずに試していたのだが、常温で放置しただけでは時間がかかる。さらに、うまく固まらず、失敗することも多い。
やはり、発酵は温度管理が重要だ！と、今更気付き、ヨーグルトメーカーを購入した。

これで必要なものはそろった。
スターターは、簡単に、かつ毎回同じように作れるよう、粉末の乳酸菌を採用。牛乳に対し、新ビオフェルミンSの細粒を加え、ヨーグルトメーカーで保温します。
添付の小さじ4杯で、固まるまで約一日半かかったが、ヨーグルトが出来上がった。

味は市販のものよりコクがあり、なかなか美味しい。乳酸菌の量にまだまだ検討の余地があるが、まずは実験成功！